万和城-湖南米粉汤的底料配方原料:葱油250克

  启元药业凤尾金鱼第二步、 碗中事先放入 一匙盐 (少量糖),半匙鸡精,两匙酱油战一匙醋,,一匙植物油(或者猪油,不过提醒哦,脂肪很高哦!)有条件的话可以大概放点儿卤水。

  米粉正正在江西家喻户晓,可以大概说聊起吃来,人人少不了道上几句米粉的味道。米粉的魅力隐真何正正在?江西米粉具有纯正.细嫩.久煮不糊.久炒不烂的特点。主要以优秀晚米为原料,经过浸米.磨浆.滤干.采浆等多道工序。

  吃法也很多。可以大概炒.煮.拌;精练的无便当粉.凉拌粉,可以大概放入姜沫.蒜沫.麻油.酱油 .葱花.咸菜沫等等,依照小我丁味可以大概烹调出自己的最爱美味。

  江西米粉非常耐煮,如何煮都不会烂,所以吃到口中就非常顺滑。它的主要原料是优秀大米,工艺也比桂林米粉复杂,要经过浸米.磨浆.滤干.采浆等多道法度。

  它出来的时候往往是一根出来的,有点像兰州拉面一样的感触传染,不过它干的时候容易脆,家里用小锅的时候很容易拗断,农村里面经常是用一个蛇皮袋 装一袋。

  一种是通常的煮,跟云南米粉杯杯碟碟不一样的是它爱好一起煮,当然这有点懒人的作法。但是一大锅下去的时候会很震撼,还有因为江西爱好吃辣椒,所以会看见红的战白的混正正在一起正正在水里翻腾,光看就是一种享受,再放些生姜战葱(包含大蒜头),出锅的时候就是一碗鲜腾腾的米粉,到少主色泽来看比兰州拉面的什么一青二白三红会雅观良多,而且根底也是一根到底。

  前一种作法是汤的作法,江西还有一种作法就是炒米粉,跟我们平常吃的炒河粉一样,因为江西米粉是圆圆的一根,很有韧性战嚼劲,所以吃起来非常过瘾。

  我们家还有一种更为便当的作法:煎汤。米粉先煮好,然后沥干,放正正在一旁。然后正正在锅里放油,再放其他一些佐料,最后放新鲜的红辣椒(不辣的也行),作成汤料,然后自己想吃多少就盛多少米粉,倒上新作出来的汤料,再放点生姜,吃起来别有风味。

  另还特别介绍个作法,也就是上面说过的凉拌米粉。它既便当又精练,也是先煮好米粉,冲水沥干,再放入姜沫.蒜沫.麻油.酱油.葱花.咸菜沫.萝卜干.蚝油.还有就是最不可少的江西人爱好的辣椒战胡椒粉,拌匀即可。这是江西南昌的一大特色小吃,人人都说去南昌的话,早上不去吃一碗凉拌米粉加一碗瓦罐汤就是妄去一趟南昌。

万和城官网-湖南米粉汤的底料配方原料:葱油250克

  桂林米粉以其风味奇异斐声中外,是个著名度非常之高的小吃,至今已有300多年的历史。桂林米粉由三部分形成:一个卤水,二是米粉,三是配菜(牛腩、锅烧牛肉等),粉条爽滑,卤水鲜喷鼻香滋美,肉菜环口回喷鼻香。三部分各有独到之处,完整而和谐地配合便得整碗粉相得益彰。桂林米粉吃法有两种:一种是“干捞吃法”,一种是“加汤吃法”,不管哪种吃法,卤水都会发挥其奇异的美味,让人留连忘返。

  原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、喷鼻香茅、砂仁各15克,小茴喷鼻香25克,丁喷鼻香5克,喷鼻香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,万和成平台登录网址桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1000克,色拉油500克。

  造作:1、猪头骨、牛骨洗脏,入沸水中大火氽10分钟,捞出放入不锈钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤。2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、喷鼻香茅、砂仁、小茴喷鼻香、丁喷鼻香、喷鼻香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟,捞出喷鼻香料,用纱布包起成喷鼻香料包,下入汤中小火熬2小时。3、锅内留油30克,烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟,放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开,出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。

  湖南米粉汤的底料配方原料:葱油250克,喷鼻香油200克,清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,喷鼻香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克,喷鼻香叶、花椒、小茴喷鼻香各10克,陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克,豆蔻、荜拨各10克,罗汉果3只,丁喷鼻香、喷鼻香茅各5克,山奈、砂仁各8克。D味精250克,海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。

  造作:1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出,再入15千克清水中大火煮沸后改小火,连续煮2小时过滤与清汤。2、A料洗脏,用纱布包扎好待用;C料放入清水中浸泡10分钟,洗脏、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的A原料战C原料放入已煮好的清汤中大火烧开,改用小火煮40分钟至汤中有喷鼻香料味溢出,再调入D料,加入葱油、喷鼻香油调味即可。

( 发布日期:2019-10-10 10:34 )